Sodium Alginate

Pada dasarnya, sodium alginate adalah polisakarida yang tersusun dari unit asam mannuronat dan asam guluronat. Struktur kimia ini memungkinkan terbentuknya jaringan gel yang stabil ketika berinteraksi dengan air. Akibatnya, air dapat tertahan lebih lama di dalam matriks adonan. Selain itu, sifat hidrofiliknya membuat bahan ini mampu menyerap air dalam jumlah besar. Oleh sebab itu, banyak produsen mulai mempertimbangkan penggunaan bahan ini dan mencari sumber Jual Sodium Alginate yang konsisten kualitasnya. Merupakan salah satu hidrokolloid alami yang banyak digunakan dalam berbagai aplikasi pangan. Bahan ini berasal dari ekstraksi alga cokelat dan memiliki kemampuan unik dalam mengikat air. Dalam industri bakery, kemampuan